Опыт по «сырой» сое в РФ сейчас, к сожалению, уже довольно типичный. Суммирую по сути, что у вас в обсуждении уже прозвучало, и добавлю практику.

1. Общий принцип: сушить ступенчато и мягко

При влажности 20–30% соя трескается от резкого нагрева и быстрого сброса влаги. Поэтому:

• Делить сушку минимум на 2–3 этапа:
  • 1‑й проход: с 22–25 до ~17–18%;
  • 2‑й: с 17–18 до 13–14%;
  • 3‑й (при необходимости): досушка до 11–12%.
• Между проходами давать отлежку 12–24 часа в склад/силос слоем не выше 1,5–2 м, с активной вентиляцией, чтобы влага выровнялась по зерну.

То, что вы делали (20–25 → 16–17 → 11,5), по сути верно. Треск – следствие либо слишком высокой температуры, либо слишком большого сброса за один цикл, либо отсутствия нормальной отлежки.

2. Температурный режим

Зависит от назначения партии:

На семена:

• Температура нагрева зерна не выше 35–38 °C, воздух 45–55 °C.
• Меньший шаг по влаге за проход (4–5%).
• Обязательная мягкая досушка и медленное охлаждение.
• Даже при аккуратной сушке при исходной влаге >20% семенное качество часто падает – это нужно учитывать при планировании.

На корм/переработку (маслозавод):

• Можно сушить жестче: нагрев зерна до 45–50 °C, воздух 70–90 °C.
• Сбрасывать за проход 6–8% влаги, но всё равно лучше в 2–3 этапа.
• Обязательно контролировать трещиноватость: если после первого цикла резко растет дробленка – снижать температуру и/или расход тепла (скорость прохождения).

3. Режим работы сушилки

Шахтные/колонковые (Petkus, Fratelli и т.п.):

• Ставить семенной режим или максимально «щадящий»:
  • меньшая температура;
  • выше расход воздуха;
  • дольше время пребывания.
• Хорошо работает схема:
  • сушилка в рециркуляционном режиме до ~17–18%,
  • далее – обычный проходной режим до товарной влажности.

Модульные/поточные:

• При 25–30% влаги лучше не пытаться снять всё за один прогон – меньше трещин будет при 2–3 проходах.

4. Комбайн и уборка

• Убирать максимально осторожно по оборотам барабана/ротору, чтобы не добавлять дробленку уже в поле.
• Многие в таких условиях правильно делают – убирают ночью при минусе:
  • стручки хрупкие, но зерно более «подмерзшее» и менее липкое;
  • меньше наматывания и забивания.
• Важно обеспечить быстрый вывоз и первичную очистку, сырая соя в куче очень быстро самосогревается.

5. Хранение сырой сои (20%+)

• В склад с такой влажностью без активной вентиляции – нельзя: за 1–3 дня пойдут очаги самосогревания, плесень.
• В рукава (пластиковые мешки):
  • при 20–25% влаги риск очень высокий – как правильно заметили, может «сгореть»;
  • рукава используют либо для корма с расчетом быстрой выборки, либо при влаге ближе к 15–16% и в холодный период.
• Оптимально: минимальный промежуточный буфер и как можно быстрее через сушилку.

6. Как снизить трещиноватость именно в вашей схеме

1. Уменьшить разницу влаги за один проход:
   вместо 25 → 20 → 15 → 11,5 попробуйте 25 → 19–20 → 15–16 → 12.
2. Опустить температуру на 5–10 °C и увеличить время прохода (если конструкция позволяет).
3. Организовать обязательную отлежку между циклами при активной вентиляции.
4. По возможности разделить:
   • более влажные партии (25%+) – отдельно, с более мягким режимом;
   • ближе к 20% – можно сушить чуть жестче.